Замразен Зимен БЯЛ ТРЮФЕЛ БОРЧИ

Замразен зимен бял трюфел Борчи.

Индивидуално и дълбоко замразен, без никакви добавки.

Замразеният зимен бял трюфел (Tuber borchii) е една от най-ценените гъби в кулинарния свят, известен със своя уникален аромат и изключително висока цена. Замразяването е популярен метод за запазване на неговите аромати и качества за по-дълъг период от време.

Има леки разлики в хранителните стойности между Tuber borchii (зимен бял трюфел Борчи) и Tuber magnatum (италиански бял трюфел), въпреки че те са сходни по състав. Разликите са свързани с аромата, текстурата и химичния профил на всяка от гъбите, което влияе на тяхната калорийна стойност и съдържание на макро- и микронутриенти.

Хранителни стойности за 100 гр зимен бял трюфел Борчи (приблизителни):

Калории: около 30-50 kcal

Мазнини: 0,5-1 гр,

от които наситени мазнини: около 0,1-0,2 гр

Въглехидрати: 5-7 гр,

от които захари: около 1-2 гр

Фибри: 3-4 гр

Белтъчини: 5-6 гр

Натрий: 0-10 мг (естествено ниско съдържание)

Желязо: 1-2 мг (помага за кръвообразуването)

Калций: около 10-20 мг

Калий: около 200-300 мг

Характеристики:

Изключително богат и уникален аромат – зимният бял трюфел е ценен заради своя интензивен аромат, който може да варира от земен, орехов, до леко чеснов.

Ниско съдържание на калории – както повечето гъби, трюфелите са с ниско съдържание на калории и мазнини.

Богати на антиоксиданти – съдържат съединения като феноли, които имат антиоксидантни свойства и помагат в борбата със свободните радикали.

Източник на минерали – макар да съдържат малки количества, трюфелите осигуряват калий, желязо и калций, които подпомагат общото здраве.

Ниско съдържание на въглехидрати – трюфелите са добър избор за диети с ниско съдържание на въглехидрати, като са същевременно богати на протеини.

Разликите между двата вида бял трюфел:

Енергийна стойност: Tuber magnatum има малко по-висока калорийна стойност заради по-високото съдържание на протеини и мазнини.

Протеини: Tuber magnatum е по-богат на белтъчини, което го прави леко по-хранителен.

Мазнини: Tuber magnatum съдържа малко повече мазнини, особено наситени, които допринасят за по-интензивния вкус.

Микронутриенти: Tuber magnatum превъзхожда леко по отношение на витамин C, калий и желязо, което отразява високата му хранителна стойност.

Фибри и въглехидрати: Tuber borchii има по-високо съдържание на фибри, докато Tuber magnatum е леко по-нисковъглехидратен.

Аромат и вкус: При Tuber borchii е интензивен, но по-мек в сравнение с Tuber magnatum. В аромата се усеща чесново-мускусен оттенък, който понякога е по-остър.

Разпространение: Tuber borchii е по-често срещан и расте на по-широк ареал в Европа, включително в България, докато Tuber magnatum расте в ограничени райони, като най-известен е регионът около град Алба в Италия.

Труден за съхранение продукт – замразяването помага да се запазят ароматът и качествата на трюфела, но дори и при този метод е важно да се консумира сравнително бързо след размразяване, за да се запази максимално свежестта и аромата му.

Замразеният зимен бял трюфел е продукт с висока стойност, който добавя изтънчен вкус към ястия като паста, ризото, яйца и дори месни ястия.

Съхранение: -20^оС.

Да не се замразява повторно!