КУРКУМА

Куркумата (Curcuma longa) е вид многогодишно тревисто растение от семейство Джинджифилови (Zingiberaceae). Коренът на растението се използва както в медицината, така и в кулинарията. Има силно изразен оцветяващ в жълто ефект и специфични вкусови качества благодарение на съдържанието си на пигмента куркумин в корена, както и на есенциални мастни киселини и е известна като хранителна добавка Е100. Куркумата е един от основните компоненти на индийската подправка къри.

Основни хранителни стойности на куркумата за 100 гр:

Калории: 312 kcal

Белтъчини: 9,7 гр

Мазнини: 3,3 гр

Наситени мазнини: 1,8 гр

Въглехидрати: 67,1 гр

Фибри: 22,7 гр

Захари: 3,2 гр

Витамини и минерали:

Витамин A: 0 IU

Витамин C: 0.7 мг

Витамин E: 4,4 мг

Витамин K: 13,4 мкг

Калций: 183 мг

Желязо: 41,4 мг

Магнезий: 193 мг

Фосфор: 268 мг

Калий: 2525 мг

Натрий: 27 мг

Цинк: 4,4 мг

Други полезни съставки:

Куркумин: Основният активен компонент, който придава жълтия цвят на куркумата и има силни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Ползи:

Противовъзпалителни свойства: Куркуминът в куркумата е известен със своите силни противовъзпалителни свойства.

Антиоксидантни свойства: Куркумата е богата на антиоксиданти, които помагат за защита на клетките от увреждане от свободните радикали.

Подобряване на храносмилането: Куркумата подпомага храносмилането и може да помогне при различни стомашно-чревни проблеми.

Подкрепа за сърдечно-съдовата система: Може да помогне за понижаване на нивата на холестерола и кръвното налягане.

Подобряване на когнитивната функция: Смята се, че куркуминът има потенциални ползи за мозъчната функция и може да помогне в превенцията на невродегенеративни заболявания.

Куркумата е мощна подправка, отдавна използвана в аюрведическата медицина, с множество ползи за здравето и е ценен източник на хранителни вещества. Тя се използва широко в кулинарията.