Сух ПАЧИ КРАК, второ качество

Сухият пачи крак като продукт е произведен от пресни гъби без никакви допълнителни добавки.

Сухият пачи крак (или жълтата гъба - Cantharellus cibarius) е популярна гъба, която се отличава с добър вкус и хранителни качества. Второто качество гъби обикновено се отнася до гъби с леки дефекти във външния вид (като счупени или по-малки парчета), но хранителните им стойности остават същите.

Хранителни стойности на сух пачи крак (на 100 гр):

Енергийна стойност: около 1240 kJ / 295 kcal

Мазнини: около 4,5 гр,

от които наситени мастни киселини около 0,9 гр

Въглехидрати: около 36,0 гр,

от които захари около 1,8 гр

Фибри: около 17,0 гр

Белтъци: около 11,5 гр

Сол: около 0,1 гр

Минерали:

Калий: около 480 мг

Калций: около 18 мг

Желязо: около 5,2 мг

Магнезий: около 11 мг

Фосфор: около 70 мг

Натрий: около 3 мг

Цинк: около 2,3 мг

Витамини:

Витамин D: около 3,2 μg

Витамин B2 (рибофлавин): около 1,1 мг

Витамин B3 (ниацин): около 8,0 мг

Витамин B6: около 0,6 мг

Фолиева киселина: около 38 μg

Витамин B1 (тиамин): около 0,18 мг

Пантотенова киселина (B5): около 2,1 мг

Витамин C: около 4,5 мг

Забележка:

Стойностите са ориентировъчни и могат да варират според метода на сушене, степента на узряване и произхода. При гъби „второ качество“ се допуска по-голяма хетерогенност в текстурата и съдържанието на активни вещества, но хранителната стойност остава значителна и продуктът запазва пълния си кулинарен потенциал.

Хранителни характеристики:

Високо съдържание на протеини - подходящо за вегетариански и вегански диети.

Много ниско съдържание на мазнини - прави ги подходящи за нискомаслени диети.

Добър източник на витамини:

Витамин D - повишава костната плътност и подпомага имунната система.

Витамини от група В - подпомагат метаболизма и нервната система.

Витамин А - важен за зрението и кожата.

Минерали:

Желязо - подпомага кръвотворенето.

Магнезий - важен за мускулната функция.

Калий - регулира кръвното налягане.

Антиоксиданти - съдържат полифеноли и каротеноиди, които помагат за борбата със свободните радикали.

Второ качество характеристики:

Второто качество сух пачи крак обикновено включва гъби, които са с малко по-ниско качество на външен вид (деформирани, счупени, или с промени в цвета). Въпреки това, хранителните стойности остават почти идентични с първа категория.

Обикновено са по-евтини и подходящи за кулинарни ястия, където външният вид не е от първостепенно значение (например супи, сосове, яхнии).

Съхранение: на тъмно, сухо и проветриво място далеч от пряка слънчева светлина. За минимална промяна във вкуса, аромата и текстурата, да се съхранява на студено в затворен съд.