Суха СМРЪЧКУЛА Ескулента

Суха смръчкула ескулента, произведена от пресни и здрави гъби без никакви добавки.

Изсушената смръчкула ескулента (Morchella esculenta), позната още като „истинска смръчкула“, е сред най-ценените ядливи гъби в гастрономията. Със своя отличителен вид, фин горски аромат и висока хранителна плътност, тя е предпочитан избор в ресторантската кухня. Тази деликатесна гъба е ключова съставка в множество изискани рецепти, където вкусът и визията са от значение.

Хранителни стойности на суха смръчкула ескулента (на 100 гр):

Калории: около 280-310 ккал

Протеини: 25-30 гр

Мазнини: 1-3 гр

Въглехидрати: 50-60 гр

Фибри: 8-12 гр

Захари: 5-7 гр

Вода: около 8-10%

Хранителни характеристики:

Високо съдържание на протеини - смръчкулата ескулента е богата на протеини, което я прави подходяща за вегетариански и вегански диети.

Много ниско съдържание на мазнини - смръчкулата ескулента има минимално съдържание на мазнини, което я прави подходяща за нискомаслени диети.

Богата на фибри - съдържанието на фибри помага за доброто функциониране на храносмилателната система и регулирането на нивата на кръвната захар.

Витамини:

Витамин D - поддържа здравето на костите и укрепва имунната система.

Витамини от група В - B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6, които са важни за метаболизма и енергийния обмен.

Витамин C - антиоксидант, който засилва имунната защита и подобрява здравето на кожата.

Минерали:

Желязо - високо съдържание на желязо, което подобрява кръвотворенето и енергийния метаболизъм.

Мед - важен за здравето на кожата и косата, както и за функцията на нервната система.

Фосфор - подпомага енергийния метаболизъм и здравето на костите.

Калий - подпомага сърдечно-съдовата система и регулира кръвното налягане.

Цинк - спомага за здравето на имунната система и заздравяването на рани.

Антиоксиданти - съдържа полифеноли и други антиоксиданти, които намаляват оксидативния стрес и подпомагат защитата на клетките.

Бета-глюкани - известни със своите имуностимулиращи и сърдечно-здравословни свойства.

Характеристики на сухата смръчкула ескулента:

Интензивен и сложен вкус - сушенето концентрира аромата и вкуса на смръчкулата, като я прави идеална за приготвяне на ароматни и интензивни ястия.

Добра текстура - след накисване сушената смръчкула ескулента възвръща част от първоначалната си текстура, като става мека, но същевременно остава плътна.

Висока трайност - сушената смръчкула ескулента може да се съхранява дълго време без загуба на вкусовите и хранителните си качества.

Подходяща за гурме кухня - тази гъба е ценена от шеф-готвачите и често се използва в изискани ястия, сосове, ризото и супи. Сушената смръчкула може да се накисне в топла вода, бульон или вино, за да се възстанови и след това да се използва в готвенето.

Добавка към ястия с умами вкус - смръчкулата придава дълбок и плътен умами вкус на ястията, правейки ги по-ароматни и вкусни.

Смръчкулата ескулента е гъба с висока кулинарна стойност и хранителен профил, която е подходяща за хора, които търсят здравословни и изискани ястия. Тя е предпочитана от кулинари и готвачи по целия свят заради своя неповторим вкус и текстура.

Съхранение: на тъмно, сухо и проветриво място далеч от пряка слънчева светлина. За минимална промяна във вкуса, аромата и текстурата, да се съхранява на студено в затворен съд.