ЧЕРВЕН ПИПЕР, вакуум опаковка, стек (10 бр. х 250 гр)

В професионалната кухня последователността е всичко – затова предлагаме червен пипер в стек от 10 вакуумирани пакета по 250 гр, идеален за заведения, които работят с обем и търсят оптимален контрол на запасите. Подправката е добита от висококачествени сортове Capsicum annuum, без примеси и добавки, с отлична разтворимост и стабилен вкус при готвене.

Червеният пипер е подправка, получена чрез смилане или счукване на сушени червени чушки или чушлета. Традиционното българско разбиране за червения пипер е той задължително да е фино стрит на прах. Това, което сега наричаме сладък червен пипер, българите в миналото са наричали „благ пипер“. Ароматът на червения пипер се освобождава напълно при термична обработка, но тя трябва да е кратка и умерена, защото при висока температура захарите в подправката прегарят и вкусът ѝ става горчив.

Хранителни стойности (на 100 гр):

Енергийна стойност: 305 kcal

Белтъчини: 16,0 гр

Мазнини: 4,5 гр,

от които наситени: 0,6 гр

Въглехидрати: 63,0 гр,

от които захари: 12,0 гр

Фибри: 21,3 гр

Сол: 0,48 гр

Приложение в HORECA:

Използва се за овкусяване на супи, ястия с месо, бобени и зеленчукови гозби, сосове и маринати. Идеален за базови рецепти в национални и интернационални менюта. Отлично се съчетава с пушени вкусове и меса на скара.

Добри практики:

Съхранявайте неотворените пакети на тъмно, сухо и проветриво място.

След отваряне – използвайте пластмасов или метален контейнер с плътно затваряне.

Не прегаряйте подправката – добавяйте я накрая или при умерена температура.

Професионален съвет: За максимално извличане на аромата, запечете червения пипер за няколко секунди в мазнина, без да го изгаряте – така освобождава етеричните си масла и придава плътност на ястието.