Био сухо ШИЙТАКЕ

Сухото био шийтаке е продукт, който комбинира традиционен азиатски вкус с професионална ефективност. То е лесно за съхранение, стабилно при обработка и изключително гъвкаво в кулинарното приложение. Благодарение на дълбокия си аромат и високото съдържание на протеини и фибри, тази гъба намира място в кухни със здравословна, веган или ориенталска насоченост.

Хранителна стойност (на 100 гр):

Калории: около 296 kcal

Протеини: 9–12 гр

Мазнини: 1–2 гр

Въглехидрати: 60–65 гр

Фибри: 11–15 гр

Захари: <2 гр

Минерали и витамини:

Калий, желязо, цинк, фосфор, магнезий

Витамини от група B и витамин D2

Приложение в професионалната кухня

– Подходящо за супи, редукции, пасти и гарнитури

– Може да се използва както в цели ястия, така и като компонент за овкусяване

– Добре се съчетава с тофу, бобови, ориз, уок-зеленчуци

Добри практики и съвети

– Хидратирайте с топла вода 20–30 минути преди употреба

– Бульонът от накисването не се изхвърля – идеален за овкусяване

– За по-прецизно дозиране – гъбите могат да се нарежат на сухо

– Съхранявайте на тъмно и проветриво място; при нужда – вакуумирано

– Срок на годност: до 18 месеца

Характеристики

Цвят: Тъмнокафяв

Аромат: Силен и стабилен дори при дълга термична обработка

Текстура: Месеста, запазва форма при готвене

Кулинарна стойност: Отлична основа за наситен умами вкус