Сух ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ, летен

Черният летен трюфел (Tuber aestivum) е деликатес с ниско съдържание на калории и мазнини, богат на полезни съставки.

Основните хранителни стойности (за 100 гр сушен продукт)

Калории: около 284 kcal

Протеини: около 20–30 гр

Мазнини: около 2–4 гр

Въглехидрати: около 40–50 гр,

от които фибри: около 8–10 гр

Минерали:

Калий: около 280–350 мг

Желязо: около 2–3 мг

Калций: около 50–70 мг

Магнезий: около 25–30 мг

Витамини:

Витамин C (след сушене - остатъчно количество): около 1 мг

Витамини от групата B (особено B2 и B3): значителни количества.

Черният трюфел съдържа аминокиселини, антиоксиданти и биоактивни съединения като полиамини, които имат противовъзпалителни свойства.

Хранителни стойности на сушения черен летен трюфел тук са усреднени, тъй като зависят от метода на сушене и произхода на трюфела.

Характеристики:

Аромат и вкус: Топъл, орехов, леко земен аромат. По-мек вкус в сравнение с други видове трюфели, което го прави универсален.

Текстура: Сушените трюфели са твърди и ронливи, често се настъргват или накисват преди употреба.

Ползи: Подобряват храносмилането благодарение на фибрите. Съдържат антиоксиданти, които се борят със свободните радикали. Подпомагат имунната система.

Начини на употреба

Накисване: Сушените трюфели трябва да се накиснат в топла вода, мляко или бульон за 20–30 минути преди употреба. Течността придобива силен аромат и може да се използва за готвене.

Настъргване: Настъргват се върху паста, ризото, яйца, салати или печени зеленчуци. Дори малко количество придава интензивен аромат.

Добавяне към сосове и супи: Ситно нарязан или настърган сушен трюфел обогатява вкуса на крем супи, сосове и яхнии.

Инфузии: Трюфелите могат да бъдат използвани за ароматизиране на масло, зехтин, сметана или сирене.

Украса: Тънки резенчета или люспи от трюфел се използват за декорация на гурме ястия.

Сушеният черен летен трюфел е отлична добавка към изискани блюда, която носи уникален вкус и аромат.