ШАРЕНА сол

Шарената сол е класическа овкусяваща смес за студен и горещ пас, удобна за финално овкусяване и за бързи сухи маринати. Стандартизираната рецептура с готварска сол, сминдух, чубрица и червен пипер дава повторяем профил върху хлябове, печени зеленчуци, бобови, яйца, пресни сирена и студени мезета.

Органолептични бележки

Ароматът е ядково–билков с ясно изразен сминдух, балансиран от чубрица; цветът е топъл червеникав; вкусът – солен с мека сладост от пипера. Гранулометрията е фина и равномерна за равномерно поръсване.

Технологични бележки и добри практики

При сухи маринати за месо и зеленчуци работете ориентировъчно с 0,6–1,2% спрямо масата на продукта; за финиширащо овкусяване – щипка на порция непосредствено преди сервиране. Ако желаете топлинен „блум“ на аромата, загрейте шарената сол за секунди в мазнина на ниска температура; избягвайте високо нагряване, за да не потъмнее пиперът. В студени дресинги емулгирайте в зехтин и оцет за бърза винегрет база.

Разфасовки и логистика

От 100 гр, 250 гр, 1 кг до чували по 25 кг. Дозира се лесно, подходяща за гарнитурни станции, хлебни секции и студен плот.

Произход: България. Не съдържа ГМО.

Съхранение и сервиз

Пазете на сухо и хладно, добре затворено. Работете с чисти, сухи мерителни лъжици; избягвайте пара над съда, за да не овлажнява сместа. При дълъг сервиз дръжте работно количество в малки дозатори и допълвайте от основната опаковка.